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Caldo largo tradicional

Aunque en varias partes de México el caldo largo incluye la combinación de pescados y mariscos, existen recetas conocidas como tradicionales en donde únicamente se utilizan algunos tipos de pescado.

  • Tiempo: 45
  • Porciones: 4
  • Dificultad: Media
  • Origen: Recetas de Caldos Mexicanos
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Caldo largo tradicional

Ingredientes

Modo de Preparación

1. Asar los jitomates en el comal, quitarles la piel y molerlos.

2. Colar.

3. En una cazuelafreír las cebollas, los dientes de ajo, la salsa de los jitomatesoréganosal y pimienta.

4. Añadir el pescado, la cabeza y mucha agua. 

5. Cocer hasta que el pescado esté suave.

6. Retirar la cabeza.

7. Añadir los chiles en vinagre y dejar que el caldo se sazone.

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