Modo de Preparación
- El pollo partido en raciones se fríe en crudo, se le agrega el diente de ajo molido con clavo, pimienta, canela y una cucharada de vinagre.
- Se deja freír un poco a que se seque el vinagre.
- En una cucharada de manteca se fríe la harina a que quede de color canela.
- Se le agrega ½ litro de agua, se vacía esto sobre el pollo frito y se agrega el jerez, sal y yerbas de olor.
- Cuando ya está casi cocido se le ponen las papas mondadas y crudas, se dejan hervir a que se sientan suaves pero no deshechas.
