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Mole de olla con espinazo

Otra forma de cocinar el mole de olla, agregando espinazo, atrevase a prepararlo y no se arrepentirá.

  • Tiempo: 65 minutos
  • Dificultad: Media
  • Origen: Recetas de Caldos Mexicanos
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Mole de olla con espinazo

Ingredientes

    • 1 kg de espinazo de cerdo en trozos 
    • 100 grs de chile colorado
    • 6 dientes de ajo
    • 250 grs de tomates verdes
    • 3 elotes tiernos
    • 75 grs de arroz
    • sal al gusto
    • limones
    • pimienta
    • orégano 

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Modo de Preparación

  1. Lave bien el espinazo con agua fría y póngalo a cocer junto con el arroz también lavado en bastante agua, 4 dientes de ajo y una pizca de sal.
  2. Remoje en agua caliente, desvene y muela los chiles en los tomatillos previamente pelados y cocidos, y los 2 dientes de ajo.
  3. Vierta la pasta resultante sobre el caldo de la carne; añada los elotes partidos en trozos de unos 3 cms. de grueso y deje cocer hasta que esté espeso.
  4. Sáquelo del fuego y rocíele el orégano en polvo.
  5. Sirva caliente y aderece con jugo de limón al gusto, y si lo desea cebolla picada muy fina.

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