Mole de olla
Exquisito mole de olla al puro estilo del Sur de México. Conozca esta tradicional receta.
Ingredientes
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- 1/2 kg. de carne maciza de cerdo en trozos
- 1 pollo partido en piezas
- 3 cucharadas de mole en pasta (el que usted guste)
- 4 dientes de ajo
- 1/2 cebolla picada
- 1/4 taza de puré de jitomate
- consomé concentrado
- 4 elotes partidos por la mitad
- 1/4 kg. calabacitas cortadas en cubos
- 1/4 kg. ejotes partidos
- 1/4 kg. chayotes, pelados y cortados en cubo
- 1/2 kg. maza de maíz
- 2 cucharadas de manteca de cerdo
- epazote
- sal
- pimienta
- 2 1/2 lt. de agua
Bebidas para Acompañar
Acompañe con:
Modo de Preparación
- Fría en la manteca el ajo, cebolla y el mole; agregue el puré de jitomate y sazone con consomé concentrado.
- Añada el agua, la carne, el pollo, los ejotes y los elotes, cocer a fuego suave.
- Amasar la masa con la manteca y sal, forme bolitas, ahuecadas con la punta del dedo y rellene con epazote; a media cocción añada las bolitas de masa al caldo junto con los chayotes y las calabazas.
- Sirva en plato hondo y acompañe con tortillas calientes.