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Carlota de crema de café

Exquisita receta que le enseña como preparar la deliciosa carlota con crema y café. Un gran postre para esa cena especial.

  • Tiempo: 1 hora y 15 minutos
  • Dificultad: Media
  • Origen: Recetas Pan Dulce Mexicano
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Carlota de crema de café

Ingredientes

    • 10 docenas de soletas
    • ½ litro de mantequilla
    • 8 yemas de huevos
    • 450 gramos de  azúcar glass
    • 2 copas de coñac o ron
    • 2cucharadas de extracto de café
    • 1 cucharada de vainilla liquida
    • 2 hojas de papel estraza
    • 2 metros de listón rosa pálido de 2 cms. de ancho
    • 50 grs. de cerezas frescas o en  almibar

Modo de Preparación

  1. Se bate la mantequilla hasta acremarla.
  2. Se le agrega  el azúcar cernida poco a poco.
  3. En seguida, se agregan  las yemas una a una.
  4. Y sin  dejar de batir, se incorpora el  café, el coñac y por último la vainilla.
  5. En un  molde redondo de 27 cms. de diámetro se forra con el papel doble en  forma de cruz.
  6. A  las soletas se les cortan  los  extremos y si les sobra algo, se le cortan las  orillas para  que  queden parejas.
  7. Se  acomodan apretadas alrededor del  molde.
  8. En el fondo se pone una capa de crema de mantequilla, otra de soletas perfectamente acomodadas, en  seguida otra de crema y así hasta terminar, debiendo ser la última de soletas.
  9. Se mete al refrigerador una o dos horas.
  10. Ya que esté bien frío, se saca del molde desprendiéndolo con el papel.
  11. Se ata alrededor con  el listón y un bonito moño.
  12. Encima se  decora con un  poco de  crema de mantequilla que se habrá  apartado, y las  cerezas.

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