Mole verde oaxaqueño
Aprenda a elaborar mole verde como lo cocinan en el pintoresco Estado de Oaxaca.
Ingredientes
Bebidas para Acompañar
Acompañe con:
Modo de Preparación
- Limpie los frijoles y póngalos a cocer con un trocito de cebolla, un diente de ajo y una ramita de cilantro y una hoja de epazote.
- Muela los tomates con el resto de la cebolla, ajos, cilantro, epazote, la hiebasanta y el perejil.
- Separe una tercera parte de esta salsa para incorporarla al final.
- Ponga el resto de la salsa en una cacerola con manteca caliente y sofría durante 5 minutos.
- Disuelva la masa en el caldo y póngalo en la cacerola con la salsa.
- Cocine 5 minutos más a fuego medio y sazone.
- Mantenga el fuego medio hasta que espese, añada los frijoles cocidos con un poco de su propio caldo y ajuste a fuego lento.
- Rectifique sazón, agregue la salsa separada en un principio y sólo caliente otros 5 minutos más para mantener el color (se pierde con el calor excesivo).