Taquitos de flor de calabaza

Modo de Preparación

1. Quite los tallos a las flores, lávelas y píquelas un poco.
2. En dos cucharadas de manteca vegetal se acitrona la cebolla picada.
3. Agregue las flores de calabaza, el epazote, el chile poblano tostado, sin el pellejo y en rajitas.
4. Sazone con sal y déjelas cocer tapadas, a fuego lento, hasta que estén secas.
5. Póngales la mitad del queso desmoronado, llene los taquitos y fríalos en la manteca.
6. Se bañan con la salsa y el resto del queso y se adornan con los granitos de granada

Salsa:

1. Se desvenan los chiles poblanos.
2. Se tuestan ligeramente, se les quita el pellejo.
3. Se muelen con una poquita de leche, se fríen en una cucharada de manteca vegetal.
4. Se les pone la crema y se bañan los taquitos.