Tamales de mole rojo
Los tamales de mole rojo ideales para preparar en sus eventos especiales.
Ingredientes
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- 1 kg. harina de maíz preparada
- 2 cucharaditas de polvo de hornear
- 1/2 kg manteca de cerdo
- 1 pollo cocido y deshebrado
- 4 chiles anchos asados y desvenados
- 1 chile pasilla asado y desvenado
- 2 chiles mulatos asados y desvenados
- 1 pedazo de cebolla
- 1 diente de ajo
- 1 pedacito de pan frito en manteca
- 1 pedacito de tortilla dura, frita en manteca
- 2 cucharadas de ajonjolí frito en manteca
- 50 gr. almendras, fritas sin pelar
- Caldo
- Hojas de maíz secas (remojadas en agua fría)
Bebidas para Acompañar
Acompañe con:
Modo de Preparación
- Moler, ajonjolí, ajo, cebolla, almendras, tortilla y pan..
- Remojar los chiles y moleros.
- Fría todo junto; sazone con sal y deje hervir a fuego lento por 15 minutos; añada el pollo deshebrado y un poco de caldo.
- Bata la manteca hasta acremar; agregue poco a poco el harina, previamente cernida junto con el polvo de hornear y el caldo, forme una pasta suave.
- Batir hasta que flote una bolita de masa en agua fría.
- Escurrir las hojas de maíz que ya debían de estar remojándose en agua, extienda la hoja.
- Coloque una cucharada de masa extendiéndola.
- Rellene con el pollo guisado y envuelva y amarre.
- Cocer en la vaporera (paraditos).
- Antes de que tape la vaporera, coloque hasta arriba las hojas restantes y un lienzo húmedo.
- Sirva bien caliente.