Sopa sonorense de zanahoria

Una rica y fácil receta vegetariana de sopa con zanahorias, leche, queso de bola, manteca vegetal y cebolla rebanada.

- 600 gramos de zanahorias
- 1 litro de leche o agua
- 50 gramos de queso de bola
- 25 gramos de manteca vegetal
- 1 cebolla chica y rebanada

Se ponen a cocer las zanahorias en agua que las cubra, con sal y una cucharadita de azúcar.
Cuando están cocidas se muelen con su propio caldo.
En la mantequilla se acitrona la cebolla, se agrega la zanahoria molida, la leche o agua, el queso en cudritos.
Se sazona con sal y pimienta y se deja hervir unos minutos.