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Pasta para pastes pachuqueños

Los pastes de Pachuca son de los platillos mexicanos con más tradición en la región, los hay de muchos rellenos, dulces y salados, todos con la característica de ser deliciosos. No puede dejar de prepararlos en su casa.

  • Tiempo: 90
  • Porciones: 4
  • Dificultad: Media
  • Origen: Recetas de Pan Mexicano
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Ingredientes

    • 500 gramos de harina
    • 100 gramos de manteca
    • 3 cucharaditas de polvo para hornear
    • 1 cucharadita de sal
    • 1 taza (aproximadamente) de leche o de agua helada

Modo de Preparación

  1. Se cierne la harina con la sal y el polvo para hornear, por tres veces.
  2. Se le mezcla la manteca con dos cuchillos o el cortapasta, agregando de una sola vez el agua helada o la leche la necesaria para formar una masa suave, que no debe amasarse mucho  (la cantidad de agua o de leche es aproximada, pues no todas las harinas absorben la misma cantidad de líquido).
  3. En una mesa o tabla enharinada se extiende la pasta, se cortan círculos de tamaño regular, colocando en el centro un poco de relleno.
  4. Se doblan como quesadillas, agregando en el interior de las orillas un poco de clara ligeramente batida (lo que se llama cortada).
  5. Se moja con agua la orilla del círculo y se pegan las dos con un tenedor o haciendo presión con el dedo índice.
  6. Se barnizan con leche o huevo.
  7. Si el relleno es de dulce se espolvorea azúcar.

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