topb


Chiles serranos en escabeche

Un clásico de la comida mexicana son los chiles en escabeche, también conocidos como chiles en vinagre o rajas en vinagre cuando se encuentran rebanados en tiras. Pueden acompañar casi cualquier comida y son muy solicitados en gran parte del territorio mexicano.

  • Tiempo: 60
  • Porciones: 12
  • Dificultad: Fácil
  • Origen: Recetas Antojitos Mexicanos
  • 5.0/5 Rating (2 votos)
Chiles serranos en escabeche

Ingredientes

    • 500 grs. de chiles serranos
    • 1 litro de vinagre blanco
    • 5 zanahorias cocidas
    • 1 cebolla rebanada
    • 6 clavos de olor
    • 5 pimientas gordas
    • 1 raja de canela
    • 1 trozo de jenjibre
    • 3 dientes de ajo
    • 6 clavos de olor
    • 3 hojas de laurel
    • 5 cucharaditas de aceite
    • 1 frasco de vidrio
    • 1 rama de tomillo
    • Sal al gusto

Bebidas para Acompañar

Acompañe con:

Modo de Preparación

1.-Lavamos los chiles, zanahorias y jenjibre; a los chiles les cortamos los rabitos,aunque sin retirarlos por completo.

2.-En un sartén o cacerola freimos las zanahorias, la cebolla, el ajo y el jenjibre; después agregamos las especias (clavos,pimienta,sal, tomillo,laurel y la raja de canela).

3.-Agregamos el vinagre en el sartén o cacerola,cuando hierva añadimos los chiles.

4.-Aquí viene el secreto de la receta, cada uno de los chiles los vamos a freír unos instantes (para saber que estan listos estos se tornan de un color verde más claro).

5.-Retiramos del fuego y dejamos reposar.

6.-En un frasco  de vidrio vaciamos la salmuera, es decir, el vinagre con las especias;añadimos los chiles ya fritos y las zanahorias.

7.-Tapamos muy bien

Síguenos

Contactos