Ingredientes
- 2 kg de maíz
- 3 cucharadas de cal
- 1 kg de manteca lavada
- 3 cucharadas soperas de polvo para hornear
- 1/2 kg de fríjol
- 5 chiles guajillos
- sal al gusto
- hojas de maíz para tamal
Modo de Preparación
- Se pone el nixtamal con la cal, hasta que esté bien cocido.
- Se lava muy bien y se muele a que quede una masa no demasiado molida.
- Se bate con la manteca, el polvo para hornear y la sal.
- Ya hecha la mezcla, se pone una capa de masa en una servilleta.
- Después se le pone una capa de fríjol revuelto con el chile molido, se le hacen dobleces a la servilleta, junto con la mezcla para que la masa quede revuelta, después se dobla la servilleta quedando cada un doblez de la masa.
- Se cortan en cuadros de un tamaño regular y se envuelven en las hojas de tamal, se ponen a cocer a baño María hasta que esté cocido.
