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Tiempo: 30 minutos
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Porciones: 4
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Dificultad: Fácil
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Origen: Plato fuerte
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Ingredientes
Salsa:
- 1 cucharada de perejil picado
- 1/16 de litro de vinagre
- 1 cucharada de cebolla picada
- 1 huevo cocido
- 1/16 de lirto de aceite
- 10 alcaparras picadas
- 1 cucharadita de mostaza
Chayotes:
- 3 chayotes de tamaño regular
- 3 bolillos de pan molido
- 1 huevo
- 150 gramos de manteca vegetal o aceite
Modo de Preparación
- Los chayotes se ponen a cocer con cáscara, sal y una cucharada de azúcar, ya cocidos se mondan.
- se dejan enfriar, se rebanan a lo largo, como de un centímetro de ancho, se bañan en huevo y se empanizan muy parejo.
- Se fríen en la manteca hasta que queden de un color dorado uniforme.
Salsa:
- Pase la yema del huevo por una coladera.
- mezcle el aceite, la mostaza, el vinagre y todos los ingredientes picados lo mismo que la clara.
- Se sazona con sal y pimienta.
- Se debe servir caliente y sobre los chayotes.
