Ingredientes
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- 2 kg de pescado bagre
- 1 chayote
- 2 calabacitas
- 1/2 repollo chico
- 250 gr de chíncharos frescos
- 250 gr de papas
- 250 gr de zanahorias
- 250 gr de tomates verdes
- 250 gr de jitomate
- 10 chiles guajillos
- 1 cabeza mediana de ajo
- 2 hojas de laurel
- 10 xoconoztles (tuna agria)
- 1 vaso grande de vinagre
- 1 lata de chiles serranos chica (chica)
- 1 lata de chiles chipotles (chica)
Modo de Preparación
- Se abre el pescado y se deja escurrir un rato.
- Lo bañamos por dentro y por fuera, con sal y limón y lo ponemos al sol unos 15 minutos (esto se hace con el fin de quitar el olor al pescado), lo recogemos y lo volvemos a lavar con agua tibia, para quitarle el exceso de sal y limón, porque si lo dejamos así el caldo toma un sabor amargo.
- Picamos todas las verduras y les damos una ligera freída y luego las ponemos a cocer, cuando ya están bien cocidas, ponemos el pescado en la olla con las verduras, para que se cuezan durante media hora, ya para servirse se le agrega el vaso de vinagre, la lata de chiles serranos y la de chipotles y orégano al gusto.
