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Sopa tarasca

Tortillas, chiles, caldo de pollo y queso rallado, algunos de los ingredientes para elaborar esta deliciosa sopa tarasca mexicana, delicia de la cocina tradicional del país.

  • Tiempo: 35
  • Porciones: 6
  • Dificultad: Media
  • Origen: Recetas de Sopas Mexicanas
  • 3.0/5 rating 1 vote
Sopa tarasca

Ingredientes

    • 1 taza de agua
    • 180 gr de jitomates picados sin pelar
    • 1 rebanada de cebolla
    • 1 diente de ajo pelado y picado
    • 2 chiles anchos pequeños sin venas y remojados en agua durante 10 minutos
    • 2 tortillas de maíz
    • 1 cucharadita de aceite
    • 5 tazas de caldo de pollo
    • 1 rama grande de epazote
    • sal al gusto
    • 1/8 de cucharadita de orégano
    • En platitos al momento de servir:
    • 6 tortillas de maíz cortadas en tiras y doradas
    • 3 chiles anchos limpios de semillas y venas aplanados y cortados en tiras y fritos hasta que crujan
    • 6 cucharadas de queso añejo rallado

Modo de Preparación

  1. En el vaso de la licuadora ponga el jitomate, agua, cebolla, ajo, chile ancho y una tortilla.
  2. Licue hasta formar un puré ligeramente terso.
  3. Caliente el aceite en un recipiente para sopa, añada el puré y fríalo sobre fuego bastante alto de 5 a 7 minutos.
  4. Agregue el caldo de pollo y el epazote opcional; cuézala a fuego medio hasta que esté bien sazonada, como 10 minutos.
  5. Pruébela de sal y agregue orégano.
  6. Ponga algunos pedazos de la tortilla frita en cada taza, vacíe la sopa sobre ellos y adórnela con chile ancho y queso. Sírvala inmediatamente.

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