Ensalada de calabacitas
Las calabacitas, ingrediente muy importante dentro de la cocina mexicana, también forma parte de deliciosas ensaladas que sirven de entrada a grandes comidas o banquetes. Pruebe esta receta de ensalada, le encantará.
Modo de Preparación
- Un día antes se preparan los chiles poblanos: se asan, pelan, despepitan y cuecen en agua con sal.
- Al día siguiente se cortan las rajas.
- Las calabacitas se ponen a cocer en agua hirviendo, con una poca de sal y una pizca de bicarbonato.
- Cuando han quedado bien cocidas se enfrían un poco y se cortan en cuartos o rebanadas.
- Las cebollitas, se ponen a cocer en agua hirviendo con una poca de sal.
- A última hora se mezcla todo con los aguacates, pelados y cortados en rajas o tiras.
- Se baña con el aceite, el vinagre, sal y la pimienta, espolvoreando por encima el orégano seco, desmenuzado.
- Se sirve muy fría.