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Coco con mariscos

Desde siempre el coco ha sido un ingrediente importante en los platillos costeros; en esta receta se prepara con pescado, camarones y almejas en una salsa de jitomate y vino blanco. Pruébelo, le encantará.

  • Tiempo: 1 hora
  • Porciones: 4
  • Dificultad: Avanzada
  • Origen: Recetas Mariscos Mexicanos
  • 1.5/5 Rating (2 votos)
Coco con mariscos

Ingredientes

    • Aceite para freír
    • 1 copa de vino blanco
    • 4 cocos tiernos
    • 1 limón el jugo
    • 1 taza de camarones frescos pelados
    • 1 docena de almejas
    • 1 cucharada de perejil fresco picado
    • 1 filete de pescado cortado en trozos
    • 2 jitomates
    • Aceite
    • Sal al gusto
    • 1 cucharada de azúcar

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Modo de Preparación

  1. Limpie los cocos y corte la parte de arriba, saque el agua y reserve, extraiga la pulpa, ralle y reserve.
  2. Coloque un sartén al fuego con un poco de aceite, freía el pescado y los mariscos, retírelos con una espumadera (sin llevarse todo el aceite).
  3. En el mismo aceite freír los jitomates; agregue azúcar, vino blanco, perejil, 1 taza de agua de coco y sazone.
  4. Deje cocinar hasta que la salsa reduzca, baje el fuego y agregue el pescado y los camarones.
  5. Mezclar perfectamente, retire del fuego y añada el jugo de limón y la pulpa de coco.
  6. Rellene los cocos con la preparación anterior y meta al horno a 180°C por espacio de 15 minutos.
  7. Saque del horno, tape los cocos con la parte que corto en un inicio y sirva.

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