Chicharrón en salsa verde, receta tradicional
Aunque hay muchas recetas para preparar el chicharrón, algunas se consideran más tradicionales que otras que han evolucionado y presentan nuevas opciones o variantes. Aquí presentamos una que de acuerdo con muchos es de abolengo.
Bebidas para Acompañar
Modo de Preparación
- Se quitan las cáscaras a los tomatillos, se enjuagan y se cuecen en un traste con agua junto con los chiles.
- Ya que están cocidos se pasan a la licuadora junto con la cebolla, el ajo y el cilantro, usando la misma agua en que se cocieron los tomatillos y el chile se procede a licuar todo.
- En un cazuela se pone aceite al gusto y cuando ya está caliente se vacía todo lo que se licuó.
- Al momento en que la salsa hierve se le agrega el chicharrón en trozos no muy grandes.
- Se le agrega sal; se le puede poner un cubo de consomé de pollo.
- En caso de que la salsa quede espesa se agrega agua caliente.
- Se baja la flama y se deja el chicharrón hasta que hierve todo el guisado.
- En tacos y acompañado de frijoles resulta delicioso este platillo.