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Bacalao campechano

Una receta muy mexicana para preparar el bacalao, pez que desde hace ya mucho tiempo ha formado parte de la cocina mexicana moderna. Aquí una receta del estado de Campeche.

  • Tiempo: 45
  • Porciones: 4
  • Dificultad: Media
  • Origen: Recetas Mexicanas c/ Pescado
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Bacalao campechano

Ingredientes

Modo de Preparación

  1. En un recipiente ponga agua y remoje el bacalao desde la noche anterior.
  2. Al siguiente día verifique que no tenga sal, escurra y desmenuce.
  3. Aparte pele las papas y corte en cuadritos, cueza.
  4. Ase los chiles y remoje, cuando estén blandos licue con la pimienta, ajos.
  5. Ase los jitomates y la cebolla pique.
  6. En una cacerola con aceite ponga a calentar la cebolla y fría hasta que esté transparente, añada el bacalao ya desmenuzado y deje cocinar por unos minutos.
  7. A continuación agregue el jitomate y deje que se cueza por 10 minutos, agregue los chiles molidos y mezcle perfectamente.
  8. Añada las papas, aceitunas, el pimiento morrón y el perejil.
  9. Sazone y deje cocinar por un par de minutos más hasta que la salsa espese.

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