Macarrón con crema a la Jojutla

Modo de Preparación

1. En tres litros de agua hirviendo con una cucharada de sal, ponga a cocer los macarrones, moviéndolos de vez en cuando (esto es durante 10 minutos).
2. Se refrescan y se dejan escurrir.
3. En la manteca vegetal acitrone la cebolla, agregue harina, moviéndola, cuando empieza a tomar color se le añade la leche y la crema hasta mezclarlo todo, enseguida los macarrones y una cucharadita de perejil picado.
4. Sazone con sal y pimienta y espere que seque un poco. 
5. Agregue el queso, apartando una tercera parte de los huevos que se habrán batido como para chiles rellenos.
6. En un molde de loza refractaria previamente engrasado y empanizado, ponga una capa de macarrón mezxlado con el huevo batido y encima el queso rallado.
7. Métalo al horno caliente durante 20 minutos.