Modo de Preparación
- - Se remoja el arroz un cuarto de hora en agua caliente, se lava cambiándole varias veces el agua.
- - Se pone a cocer en agua a que lo cubra, a juego lento 20 minutos, o en una bolsita en agua hirviendo; se muele con la media pechuga y las almendras mondadas.
- - Con un poco de caldo, se pasa por la coladera bastante gruesa con el resto del caldo.
- Se pone al fuego, cuando suelta el hervor se le agrega la mantequilla, los higaditos y las mollejas picados finamente.
- - Se sazona con sal y pimienta, se deja hervir a fuego lento 20 minutos.
