Tacos poblanos envueltos

Modo de Preparación

1. En una olla con agua ponga cebolla, ajo, sal, la carne de cerdo, cuando este cocida la carne pique finamente.
2. En una cacerola ponga 50 gramos de manteca y acitrone la cebolla picada finamente, enseguida añada el plátano macho cortado en cuadros solo de una ligera pasada por la manteca.
3. Agregue el perejil picado finamente, las almendras, pasas, deje freír todo por 6 minutos; añada la carne, pimienta, clavos y sal, deje reducir.
4. En una cacerola ponga 50 gramos de manteca freír el mole previamente disuelto en 1 taza de caldo, deje espesar agregue al jitomate previamente asado, molido y colado.
5. Deje hervir unos minutos más o hasta que espese.
6. En un sartén ponga manteca y pase las tortillas procure que no se hagan duras y enseguida meta al mole saque y rellene con el guiso; colocar en un platón, rebane más cebolla, dore o tueste el ajonjolí y adorne los tacos.