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Pozole verde

De un sabor particular que combina las carnes de puerco y pollo, esta receta de pozole verde es una de las más populares dentro de la cocina mexicana.

  • Tiempo: 60
  • Porciones: 10
  • Origen: Recetas Pozoles Mexicanos
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Pozole verde

Ingredientes

    • 1 pollo cocido cortado en trozos
    • 1 kgs. de maíz cacahuazintle
    • 1 kgs. de pierna de puerco
    • 1 kgs. de tomates verdes
    • 1 manojo de cilantro
    • 1 cucharada de cal
    • Cebolla picada
    • Chile piquín molido
    • Lechuga picada
    • Limones
    • Orégano, sal y pimienta al gusto
    • Rábanos rebanados
    • Tostadas
    • Crema

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Modo de Preparación

  1. - Poner el maíz en una olla grande con agua suficiente y la cal (disuelta en un poco de agua).
  2. - Poner al fuego y dejar que ablande un poco el maíz y se le desprendan los hollejos.
  3. - Lavarlo luego varias veces y quitarle la cabecita a cada grano; ponerlo en una cazuela honda con agua y la carne de cerdo.
  4. - Cuando los granos hayan ablandado un poco, agregar el pollo.
  5. - Moler los tomates crudos juntos con el cilantro; colar y vaciar en una cazuela. Sazonar con sal.
  6. - Al servir se adorna con orégano, cebolla, lechuga, chile piquín y rábanos.
  7. - Exprimir medio limón a cada platillo, acompañar con tostadas y crema.

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