Cajeta de nuez
En esta receta, se elabora la cajeta utilizando camote, azúcar y nuez, para darnos un delicioso dulce mexicano que podemos consumir directamente o bien untado en pan, tostadas o crepas.
Ingredientes
- 1 kilo de camote morado
- 250 gramos de nuez mondada
- 1 kilo y ¼ de azúcar
Modo de Preparación
- Se lavan los camotes y se ponen a cocer con cáscara en agua a que los cubra.
- Se pelan y se prensan calientes dos veces para que queden de textura suave y tersa.
- La nuez se muele.
- Se pone el azúcar con ½ litro de agua al fuego y cuando suelta el hervor se espuma.
- Se le agrega el camote y la nuez.
- Se está moviendo hasta que se le vea el fondo al cazo.
- Se vacía en un frasco de vidrio y se deja enfriar.