Huevos con espinacas

Modo de Preparación

1. - Lavar las espinacas y quitarles el tallo.
2. Ponerlas en muy poquita agua con sal a cocer a fuego bajo.
3. Ya cocidas, muélalas con su propio caldo.
4. - En la mantequilla se acitrona la cebolla.
5. Agregue las espinacas y la leche, sazone y deje hervir unos tres minutos.
6. Rellenar con el puré de espinacas seis moldes para huevo de loza refractaria, engrasados con mantequilla.
7. En cada molde quiebre con cuidado un huevo, sin romper la yema y póngale sal, pimienta y trocitos de mantequilla.
8. Meta al horno precalentado a 200º por 8 minutos o  hasta que cuaje la clara.
9. Sírvalos inmediatamente acompañados de pan tostado.