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Huauzontles tradicionales

Cocine deliciosos huauzontles con arroz y acompañe con exquisita salsa que aquí le recomendamos.

  • Tiempo: 25 minutos
  • Dificultad: Fácil
  • Origen: Recetas Antojitos Mexicanos
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Huauzontles tradicionales

Ingredientes

    • 1 kg. de huauzontles
    • 1 1/2 tazas de arroz
    • 600 gr. jitomate pelado, sin semillas y finamente picado
    • 1 cebolla finamente picada
    • 4 dientes de ajo
    • 1/4  aceite para freír el arroz y el jitomate
    • 1/4 de queso cotija
    • 3 tazas de caldo de pollo
    • 6 huevos
    • 200 gr. chile pasilla
    • 1/4 aceite para rebozar
    • vinagre
    • crema agria
    • rábanos
    • harina

Modo de Preparación

  1. Lavar muy bien los huauzontles quitando las hojas y cortando en pequeñas ramas, hervir durante 2 minutos; cambiar el agua y cocer durante 20 minutos más, con sal; sacarlos y escurrirlos.
  2. Remojar el arroz en agua caliente por 20 minutos; escurrirlo, freírlo con un diente de ajo durante 10 minutos sin dorar, escurras el excedente de aceite y agregue el caldo de pollo deje consumir (15 minutos) , sacar y dejar enfriar.
  3. Pique y fría 2  ajos junto con la cebolla , hasta que queden transparentes; agregue el jitomate hasta que se seque y aparezca el aceite nuevamente, enfriar.
  4. Agregar el jitomate frito al arroz frío y revolverle el queso rallado.
  5. Escurra lo huauzontles, acomodar las ramitas sobre la mano, colocar una cucharada de arroz y cubrir completamente con más ramitas, apretándolas un poco para exprimir.
  6. Una vez hechas las tortas, espolvoréelas con harina, rebozar el huevo previamente batido y fría en aceite bien caliente; colocarlas sobre toallas de papel para desgrasar y echarlas después en caldillo caliente de jitomate o mole de chile pasilla a que hiervan 5 minutos.
  7. Dorar en aceite el chile pasilla desvenado, remojar en agua caliente y moler con un diente de ajo, sal y un poco de vinagre, freír, poner caldo, sazonar y dejar hervir suavemente por 10 minutos ya con los huauzontles.
  8. Servir en un platón, adornar con crema agria y con rábanos cortados en flor

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