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Tortilla Digital es una base de datos de recetas de comida mexicana, en donde encontrarás las más amplia variedad de platillos y gastronomía típica mexicana, que va desde la cochinita pibil, pozole, sopa de tortilla hasta los famosos tamales de elote, mole poblano, chiles en nogada y chongos zamoranos. Sorprende a tu familia con cientos de recetas de comida tradicional de México. ¡Buen provecho!
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BREVE HISTORIA DE LA GASTRONOMIA DE MEXICO
Recetas de Comida Tradicional Mexicana
Sin duda la cocina mexicana representa en todo su esplendor a la cultura de México. Un mosaico de tradiciones locales e importadas que al mezclarse, cobran vida como una nueva propuesta, única; sin igual en el mundo.
Son incontables las recetas de comida mexicana que existen, algunas sumamente complejas y otras con escasos dos o tres ingredientes, como el guacamole ¡Que delicia!.
Aunque la cocina mexicana en general mantiene ciertos ingredientes y sazones, podemos encontrar fuertes diferencias en cada región y en cada estado mexicano, pues cada uno posee sus propias costumbres culinarias.
En sus orígenes pre-colombinos enontramos la base sin duda: el maíz, el chile y frutas y verduras de cada región. La crianza del guajolote en el México prehispánico era común. El jitomate, el cacao, el aguacate, la calabaza y el nopal tenían su propia diosa, Chicomecóatl.
La colonia trajo consigo sin duda los cimientos de la gastronomía mexicana. El cerdo traído de Europa proporcionó la manteca, aceite preferido para la preparación de todo tipo de alimentos; surgieron las carnitas y el chicharrón.
También llegó la vaca y las ovejas, así como el arroz y el trigo.
En el México independiente se consolidaron los artes culinarios que hoy conocemos. Se dice que los invasores estadounidenses inventaron aquí el pan de caja; así mismo llegaron argentinos, migrantes franceses e italianos que comenzaron a manufacturar quesos, también italianos e inmigrantes asiáticos que aportaron sus costumbres a la cultura gastronómica del pais.
A finales del siglo XX, resurge el tequila como la bebida más popular del país y nace un nuevo movimiento conocido como la alta cocina mexicana, que responde a los nuevos gustos de un comensal cada vez más refinado.
Tortilla Digital es un compendio de Recetas de Cocina Mexicana que busca crear en la red, un sitio para todos los amantes de la comida tradicional mexicana.
Chef Verónica Ramírez
TortillaDigital
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