cuajada

Parte de la leche obtenida por coagulación natural o artificial que se destina a la elaboración del queso hervida con azúcar y canela se sirve como postre (chongos). | Parte caseosa y grasa de la leche que se separa del suero por la acción del calor del cuajo o de los ácidos. | También se refiere a comida que se hace de carne picada y hierbas o frutas con huevos y azúcar. | Dulce casero cocido al horno en el que entran huevo y azúcar almendras etc.