chile

Planta herbácea de la familia de las Solanáceas de 40 a 60 centímetros de altura y fruto en baya hueca muy variable en forma y tamaño pero generalmente cónico de punta obtusa terso en la superficie primeramente verde después rojo o amarillo y con multitud de semillas planas circulares amarillentas sujetas en una expansión interior del pedúnculo. | Fruto comestible de esta planta. | El género Capsicum comprende varias especies de plantas emparentadas con el tomate oriundas del Continente Americano cuyo fruto (llamado en diversos países ají chile chili pimiento guindilla morrón peperonchino) se consume en diferentes preparaciones y se emplea como base para colorantes en alimentos y cosméticos. Los chiles son ingredientes fundamentales en la cocina mexicana donde participan con su sabor característico. Una enorme variedad de platillos mexicanos incluyen algún tipo de chile y no siempre estos platillos son picosos. En general todos los chiles frescos tienen color verde y este color va cambiando hacia el rojo dependiendo del grado de madurez. Los chiles secos por su parte tienen colores que van del rojo al negro pasando por el rojo sepia pardo rojo oscuro violetas y morado.