Rollo de manzanas
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Categoría: Recetas de Pan Mexicano
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Tiempo de Preparación: 1 minutos
Tiempo Cocinado: 30 minutos
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Platillo: Pan dulceTipo de cocina: Tradicional mexicana
Ingredientes
- 4 manzanas grandes ( peladas y cortadas en cuadritos)
- 300 g mantequilla
- 100 g de pasitas
- 10 g piñones
- 2 1/2 tazas de leche
- 1 copa de coñac
- 1/2 cucharaditas de canela en polvo
- 2 huevos
- 1 huevo para barnizar
- 1 limón ( el jugo)
Instrucciones
Cernir la harina sobre una tabla de amasar, hacer un hueco en el centro y poner en él doscientos gramos de mantequilla suavizada, huevos y leche; amasar hasta formar una pasta suave, envolver con papael encerado y dejar reposar en un lugar fresco durante una hora.
Extender la pasta con el rodillo hasta dejarla lo más delgada posble, con una brocha barnzar la pasta extendida con el resto de la mantequilla derretida; cocer en una taza de agua las manzanas, pasitas, azúcar y canela durante quince minutos.
Al consumirse el agua, añadir, piñones, jugo de limón y coñac, dejar enfriar, colocar el dulce de manzana sobre la pasta extendida; enrollarla cuidadosamente y cerrar los extremos para que el relleno no se salga, barnizar con huevo batido y hornear a 200ºC durante 30 minutos