Queso cotija
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Por: Chefveronica
Categoría: Recetas de Antojitos Mexicanos
Leído: 642 veces
Tiempo de Preparación: 10 minutos
Tiempo Cocinado: 30 minutos
Categoría: Recetas de Antojitos Mexicanos
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Tiempo de Preparación: 10 minutos
Tiempo Cocinado: 30 minutos
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Platillo: AcompañamientosTipo de cocina: Tradicional mexicana
Ingredientes
- 10 lts de leche tibia (de establo)
- 1/2 pastilla de cuajar
- 1/2 vaso de agua tibia
- 100 grs. de chile ancho o cascabel
- Vinagre de manzana el necesario
- Sal al gusto
Instrucciones
Disolever la pastilla de cuajar en el agua y mezclarla con la leche tibia. Dejar reposar por 30 minutos.
Pasado este tiempo, cortar la cuajada en cuadros y vaciarla en un costalito de manta previamente mojado y exprimido. Colgarlo para que escurra el suero.
Ya seco, colocar el queso en un molde que tendrà una tlea cubriendo su superficie. Tapar por encima del molde con la misma tela y colocar encima del queso un objeto plano y pesado. De 8 a 10 kilos. Dejar reposar 24 horas. enchilarlo. Se puede dejar madurar o comer fresco.