Puchero estilo mexicano

Instrucciones

Los garbanzos se remojan desde la vìspera. A la mañana siguiente se pone una olla grande al fuego con bastante agua frìa. Se agregan las carnes, los garbanzos, las pimientas y los ajos, a medio cocimiento de las carnes se pone la sal y cuando ya estàn suaves, se agregan las verduras que, conforme van estando cocidas, se sacan para evitar que se reblandezcan demaciado.

 

Los elotes se rebanan y no deben hervir mucho. Las papas se ponen a cocer a parte. Se pelan y cortan en rebanadas. Unos 15 minutos antes de servir el puchero, se frien las papas y los plàtanos pelados y rebanados. Se cuela el caldo y se sirve con los garbanzos y a parte, si se desea un poquito de arroz, cilantro picado y rajas de aguacate.

 

Como segundo plato se sirven las carnes en un platòn. En otro las frutas y verduras cocidas, y en un tercero las papas y plàtanos fritos. Todo esto se acompaña con tortillitas calientes y guacamole. Este es un platillo muy fuerte se pueden suprimir algunos de los ingredientes, como las frutas o agregar otras verduras como col y chayote.