Pozole rojo estilo Jalisco
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Por: Chefveronica
Categoría: Recetas de Pozoles Mexicanos
Leído: 313 veces
Tiempo de Preparación: 60 minutos
Tiempo Cocinado: 60 minutos
Categoría: Recetas de Pozoles Mexicanos
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Tiempo de Preparación: 60 minutos
Tiempo Cocinado: 60 minutos
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Platillo: SopasTipo de cocina: Tradicional mexicana
Ingredientes
- 1 kg de cabeza de cerdo en trozos pequeños.
- 3 dientes de ajo.
- 1 cebolla.
- 1 kg de maíz cacahuazintle.
- Chile guajillo.
- Orégano en polvo.
- Limón.
- Rábanos rebanados.
- Cal.
- Sal.
Instrucciones
Poner a cocer el maíz en agua con cal gasta que se ablande. Quitarle el hollejo (piel) y descabezarlo.
Poner a cocer la carne en agua con sal junto con el ajo y la cebolla.
Cuando la carne esté cocida, enjuagar el maíz y añadírselo a la carne.
Desvenar, tostar y remojar el chile. Moler en molcajete y añadir a la olla de la carne y el maíz.
Dejar la olla a fuego lento hasta que el maíz reviente. Sazonar.
Servir acompañado de orégano, rábano y limones.