Pechuga de pollo rellenas de cuitlacoche
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Categoría: Recetas Mexicanas con Aves
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Tiempo de Preparación: 30 minutos
Tiempo Cocinado: 40 minutos
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Platillo: Plato fuerteTipo de cocina: Tradicional mexicana
Ingredientes
- 8 pechugas aplanadas
- 1/2 kilo de cuitlacoche fresco o 3 latas
- 1 1/2 cebollas grandes
- 4 chiles poblanos grandes
- 1 taza de agua
- 1 taza de crema
- 1/4 de queso manchego rallado
- 2 dientes de ajo picados
- 10 hojas de epazote picados
- 1/2 barra de mantequilla
- Pimienta negra, ajo y cebolla en polvo (al gusto)
- Aceite de maíz y sal (al gusto)
Instrucciones
Se les pone a las pechugas sal, ajo,
cebolla y pimienta en polvo y se dejan reposar
15 minutos. Freír en mantequilla una cebolla
picada, el ajo, el cuitlacoche y el elote.
Agregar el epazote y dejar que se seque.
Rellenar las pechugas como si fueran
quesadillas con la mezcla anterior y cerrarlas
con palillos de madera, para evitar que se salga
el relleno. Por separado, asar los chiles y
media cebolla para hervirlos después. Pelarlos
y desvenarlos; bien enjuagados, licuarlos con
la cebolla, agua, ajo y crema. Sofreír las
pechugas ya rellena;, cuando estén doraditas
por ambos lados, colocarlas en un refractario y
bañarlas con la salsa. Espolvorearlas con
queso. Cubrirlas con papel aluminio y
meterlas al horno a 150ºc durante 20 minutos.