Mousse de turrón con chocolate

Instrucciones

El chocolate se funde a baño María. Se añaden 

un par de cucharaditas de mantequilla. Se 

agrega el azúcar y se revuelve todo muy bien, 

hasta que no queden grumos en el chocolate. 

Entonces se pueden incorporar a la mezcla las 

yemas de huevo. Las claras de huevo se baten 

a punto de turrón, y se incorporan con 

movimientos envolventes a la mezcla de 

chocolate. Se sirve el mousse de chocolate en 

copas altas, hasta la tercera parte; se agrega 

encima la crema batida y se terminan de 

rellenar las copas con más mousse de 

chocolate. Se meten al refrigerador. Las 

avellanas, se pelan y se ponen en el horno 

unos minutos, para que se doren un poco. Se 

parten después en trozos grandes. En una 

cacerola, a fuego medio, se pone la taza de 

azúcar a derretir, hasta que se haga un 

caramelo. Se retira del fuego, se vacía en una 

charola extendida y se le añaden las avellanas. 

Se deja enfriar, y se parte en trozos pequeños. 

Con esta palanqueta se decoran las copas del 

mousse de chocolate.