Mole de olla
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Por: Chefveronica
Categoría: Recetas de Moles Mexicanos
Leído: 604 veces
Tiempo de Preparación: 20 minutos
Tiempo Cocinado: 30 minutos
Categoría: Recetas de Moles Mexicanos
Leído: 604 veces
Tiempo de Preparación: 20 minutos
Tiempo Cocinado: 30 minutos
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Platillo: Plato fuerteTipo de cocina: Tradicional mexicana
Ingredientes
- 1 kg de espinazo de cerdo.
- 4 dientes de ajo.
- 2 hojas de laurel.
- 1 ramita de hierbabuena.
- Pimienta y clavos de olor al gusto.
- 3 chiles anchos.
- ¼ kg de jitomates.
- 1 cucharada de ajonjolí tostado.
- 1 cebolla.
- 4 xoconostles con cáscara, rebanados.
- Manteca.
- Sal al gusto.
Instrucciones
Cocer el espinazo en una olla grande con agua, ajos, laurel, hierbabuena y pimienta.
Cuando esté cocido, sacarlo de la olla y reservar. Colar y reservar el caldo.
Desvenar los chiles y remojarlos en agua caliente.
Asar los jitomates y molerlos con los chiles, la cebolla, el ajonjolí, los clavos y un poco de caldo del espinazo.
Colar y freír en manteca hasta que se reseque un poco. Agregar los xoconostles, el resto del caldo y la carne. Sazonar y servir una vez que haya hervido.