Lomo en salsa regia
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Por: Chefveronica
Categoría: Recetas Mexicanas con Carne
Leído: 138 veces
Tiempo de Preparación: 30 minutos
Tiempo Cocinado: 30 minutos
Categoría: Recetas Mexicanas con Carne
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Tiempo de Preparación: 30 minutos
Tiempo Cocinado: 30 minutos
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Platillo: Plato fuerteTipo de cocina: Tradicional mexicana
Ingredientes
- 750 grs. de lomo de cerdo
- 500 grs. de jitomate asado
- 100 grs. de aceitunas
- 100 grs. de ciruela pasa
- 50 grs. de jamón cocido
- 30 grs. de manteca
- 6 chiles largos en vinagre
- 4 yemas de huevo cocidas
- 1 cebolla
- 1/4 litro de caldo
- 1 taza de jerez
- Sal y pimienta al gusto
Instrucciones
Mechar el lomo con ciruelas y jamón; freírlo en manteca y al dorar, incorporar el jitomate molido con la cebolla.
Agregar las yemas de huevo disueltas en caldo, condimentar con sal y pimienta; cocer a fuego suave. Cuando se cueza la carne, añadir jerez, aceitunas y chiles largos, dar un hervor.