Lomo de cerdo a la poblana
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Por: Chefveronica
Categoría: Recetas Mexicanas con Carne
Leído: 165 veces
Tiempo de Preparación: 10 minutos
Tiempo Cocinado: 90 minutos
Categoría: Recetas Mexicanas con Carne
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Tiempo de Preparación: 10 minutos
Tiempo Cocinado: 90 minutos
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Platillo: Plato fuerteTipo de cocina: Tradicional mexicana
Ingredientes
- 1 lomo de cerdo limpio de grasa y nervios
- 1 chile mulato
- 1 chile ancho
- 3 dientes de ajo
- 1 chorro de vinagre
- 1 hoja de laurel
- unas hojitas de hierbabuena
- 1 ramita de epazote
- 3 o 4 cacillos de agua o caldo
- comino
- orégano
- canela en rama
- sal
- pimienta
Instrucciones
La víspera (una noche anterior), poner el chile mulato y ancho en remojo, al siguiente día desvenar y limpiar de semillas. Calentar aceite en una cacerola y colocar el lomo, bien espolvoreado de sal y pimienta, dejar que se dore.
Moler los chiles junto con el ajo y añadirles el vinagre, agregar esta mezcla a la carne cuando esta, esté bien dorada, dejar que de unos hervores. Añadir el laurel, epazote, hierbabuena, cominos, orégano, una rajita de canela y dar unas vueltas más en la cacerola. Bien frito todo, agregar el agua o caldo y dejar cocer a fuego lento. Servir muy caliente, rebanado el lomo y sobre él la salsa colada.