Enchiladas rojas
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Por: Chefveronica
Categoría: Recetas de Antojitos Mexicanos
Leído: 253 veces
Tiempo de Preparación: 15 minutos
Tiempo Cocinado: 15 minutos
Categoría: Recetas de Antojitos Mexicanos
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Tiempo de Preparación: 15 minutos
Tiempo Cocinado: 15 minutos
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Platillo: Plato fuerteTipo de cocina: Tradicional mexicana
Ingredientes
- 32 Tortillas.
- 12 chiles anchos.
- 3 huevos.
- 2 dientes de ajo.
- 1 cebolla chica asada.
- Sal al gusto.
- ½ litro de crema natural espesa.
- Cebolla picada desflemada al gusto.
- Queso rallado.
- Rabanitos al gusto.
Instrucciones
Un día antes se abren los chiles, para sacarles las semillas y desvenarlos. Se ponen a remojar en agua caliente, con una cucharada de vinagre. Al día siguiente se escurren y muelen con los ajos y la cebolla asados, mezclando esto con los huevos, un poco batidos y sal.
Ya cerca de la hora de servirlas se pasan las tortillas por el chile molido mezclado con los huevos y se fríen. Se van doblando con un poco de crema, sazonada con sal. Por dentro y se van colocando e un platón refractario grande, para calentarlas si es necesario.
Se adornan con cebolla picada, desflemada en agua con sal, queso rallado o desmoronado (si es fresco) y rabanitos.