Enchiladas estilo Durango

Instrucciones

Una noche antes, ponemos los chiles a tostar y los desvenamos perfectamente bien. Los dejaremos toda la noche en agua con un poco de sal, a manera de que pierdan lo picoso.

 

Al día siguiente los licuamos y freímos con una cucharada de manteca; podemos agregar un poco de agua, sin ser demasiada porque podríamos alterar el sabor. Sumergimos cada una de las tortillas en esta salsa y luego las freímos en el resto de la manteca.

 

Colocamos en un platón las tortillas hechas rollito; bañamos con crema, queso y cebolla. Al momento de tenerlas todas ya perfectamente bañadas, vertemos el reto de la salsa.