Camarones en crema de quesos

Instrucciones

 

Se ponen los camarones en medio litro de 

agua hirviendo durante 5 minutos, sin 

pelarlos, con todo y cabeza, que es lo que le da 

más sabor al caldo. Cuando se hayan cocido, 

se escurren, se pelan y se reserva el caldo. Los 

jitomates se muelen en la licuadora y se 

cuelan. En un sartén, se derrite la mantequilla 

y se saltean la cebolla y el ajo picados 

finamente.

 

Cuando esté transparente la cebolla 

se añade el jitomate molido y se le agregan el 

laurel, la media cucharita de azúcar y sal y 

pimienta al gusto. Cuando esté cocido el 

jitomate se apaga el fuego. Aparte, se cortan 

los tres quesos en trozos y se licuan con la 

mitad de los camarones, la crema y un poco de 

caldo de los camarones. Cuando esté hecha la 

mezcla se añade a la cacerola donde se cocieron 

los camarones junto con el resto del caldo y se 

cocina a fuego lento por unos minutos. 

Después, se le añade la salsa de jitomate ya 

colada, se condimenta la sopa con cebolla en 

polvo y sal y pimienta quebrada. Se deja 

cocinar por unos minutos más. Por último se 

puede decorar con los camarones restantes