Caldo largo
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Por: Chefveronica
Categoría: Recetas de Caldos Mexicanos
Leído: 343 veces
Tiempo de Preparación: 30 minutos
Tiempo Cocinado: 60 minutos
Categoría: Recetas de Caldos Mexicanos
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Tiempo de Preparación: 30 minutos
Tiempo Cocinado: 60 minutos
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Platillo: AperitivosTipo de cocina: Tradicional mexicana
Ingredientes
- 300 gr. mojarra
- 300 gr. róbalo
- 1/4 kg de camarones
- 2 langostinos
- 1 jaiba
- 1 cucharada de mole
- aceite de oliva
- 1 cebolla picada
- 3 dientes de ajo
- 1 cucharada de vinagre
- 1 cucharadita de perejil
- 1 cucharadita de cilantro
- 3 clavos de olor
- 1 raja de canela
- chiles en vinagre
- alcaparras
- aceitunas
- hierbas de olor
- 1/4 taza vino blanco
Instrucciones
Lavar el pescado y cocer con los mariscos,
cubrir completamente con agua, añadir
hierbas, vino blanco y cebolla, escurrir el
pescado y los mariscos cocidos y limpiar de
piel y espinas, reservar el agua de la cocción.
Freír en aceite de oliva, ajo, perejil, cebolla y
cilantro; agregar el mole y sofreír; añadir el
agua de cocción, pescado y mariscos, canela y
clavos (en caso necesario añadir más agua);
sazonar con sal; hervir 30 minutos. Servir con
los chiles, aceitunas y alcaparras encima.