Cóctel de mariscos Veracruz
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Categoría: Recetas de Mariscos Mexicanos
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Tiempo de Preparación: 20 minutos
Tiempo Cocinado: 20 minutos
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Platillo: EntradasTipo de cocina: Veracruzana
Ingredientes
- 2 hojas de laurel
- 1 cebolla picada
- 1 litro de caldo de pescado
- 4 dientes de ajo en trozos
- 1 kg. de mariscos al gusto
- 200 ml. de salsa de tomate ketchup
- 60 ml. de salsa picante
- 1 cucharadita de comino molido
- 8 cucharadas de cilantro picado
- 4 cucharadas de jugo de limón
- 1 aguacate
- Pimienta
- Sal al gusto
Instrucciones
Vierta el caldo en una cacerola de base gruesa con la hoja de laurel. La mitad de la cebolla y todo el ajo. Llévelo a ebullición, reduzca la temperatura y déjelo a fuego suave diez minutos o hasta que el ajo y la cebolla se hayan ablandado. Incorpore el marisco por orden según el tiempo de cocción de cada uno. Deje un minuto y retire del fuego. Una vez frío el caldo, retire el marisco con una escurridora. Pele cualquier marisco que tenga cáscara. Reserve el caldo.
Mezcle el ketchup con la salsa picante y el comino en un recipiente. Reserve una cuarta parte para servir. Incorpore el marisco al plato con el resto de la cebolla, el cilantro, el jugo de limón y 250 ml. de caldo de pescado. Añada la sal y la pimienta.
Corte el aguate en gajos y agregue limón, úselo para adornar el plato.